Conseils d’entretien

Avec un entretien adéquat, le Magewappa peut être utilisé et apprécié pendant de nombreuses années.

Avant la première utilisation

Avant d’utiliser le Magewappa pour la première fois, rincez-le plusieurs fois à l’eau légèrement tiède, puis laissez-le sécher complètement dans un endroit bien ventilé. Cela aide à prévenir les odeurs et les taches.

Entretien quotidien

• Après utilisation, lavez délicatement à l’eau avec un détergent doux et une éponge souple.

• N’utilisez pas de lave-vaisselle, de sèche-vaisselle, d’eau de Javel, de produits abrasifs ni de brosses dures, car ils peuvent endommager le bois.

Séchage

• Essuyez avec un chiffon propre, puis laissez sécher soigneusement à l’ombre, dans un endroit bien aéré.

• Évitez de laisser tremper le produit dans l’eau pendant de longues périodes et de l’exposer directement au soleil ou à une source de chaleur, car cela pourrait provoquer une déformation ou une décoloration.

   

À propos de l’utilisation alimentaire

Nos produits Magewappa sont recouverts d’un revêtement en uréthane, ce qui les rend adaptés aux aliments gras ou fortement colorés, y compris les plats frits ou sautés, sans risque de tacher le bois.

Remarques importantes

• Ne pas utiliser sur une flamme nue, ni au micro-ondes, ni au four, ni au lave-vaisselle ni au sèche-vaisselle.

• Éviter un trempage prolongé dans l’eau, y compris l’eau chaude.

• Ne pas laisser en plein soleil ni à proximité de sources de chaleur.

• Éviter de percer ou de gratter le fond avec des couverts métalliques ou des baguettes pointues, car cela peut endommager le revêtement.

   

  

Dans le chadō, la voie japonaise du thé, chaque ustensile joue un rôle essentiel. Le chasen (fouet en bambou à matcha) est un outil clé qui influe directement sur la texture et la finition du matcha. Sculpté en une seule pièce de bambou et façonné de fines brins, il est à la fois fonctionnel et délicat. Un entretien approprié est indispensable pour préserver sa forme et prolonger sa durée de vie.

Comment préparer un chasen avant la première utilisation ?

Avant la première utilisation, remplissez un bol d’eau et fouettez doucement le chasen afin d’assouplir les brins. Évitez de le rincer sous l’eau courante, car il pourrait s’endommager s’il heurte le robinet.

Avant de préparer le matcha, plongez brièvement les brins dans de l’eau tiède. Cela assouplit le bambou, améliore sa flexibilité et aide à prévenir la casse lors du fouettage.

Comment nettoyer un chasen après utilisation ?

Après chaque utilisation :

• Rincez uniquement à l’eau
• N’utilisez ni détergent ni lave-vaisselle
• Agitez délicatement dans l’eau pour éliminer les résidus de matcha
• Laissez sécher à l’air libre, à l’abri du soleil direct

Les détergents et la chaleur peuvent fragiliser les fibres de bambou et réduire la durée de vie du chasen.

Comment conserver un chasen ?

Pour préserver sa forme :

• Utilisez un support à chasen (chasen-tate)
• Insérez les brins intérieurs dans l’ouverture du support
• Laissez reposer délicatement les brins extérieurs sur la surface

Rangez le châssis dans un endroit à température et à humidité stables. S’il n’est pas utilisé pendant une longue période, assurez-vous qu’il est parfaitement sec avant de le remettre dans son étui.

Quelle est la durée de vie d’un chasen ?

Un chasen s’use naturellement plus rapidement que d’autres ustensiles à thé, car ses pointes fines s’assouplissent et se cassent avec l’usage. Surveillez l’état des brins et remplacez-les s’ils présentent des signes d’usure.

Le doux frottement des brins de bambou contre le bol fait partie de l’expérience du matcha. Un entretien approprié permet de préserver à la fois le chasen et la qualité de chaque bol de thé.

Une kyusu, la théière japonaise traditionnelle, se nettoie de préférence à l’eau ou à l’eau tiède. Évitez l’utilisation de détergent pour l’entretien quotidien et veillez toujours à bien sécher la théière avant de la ranger.

Avec une utilisation continue, en particulier pour les pièces en céramique de Tokoname, la kyusu développe progressivement une couleur plus profonde et une douce brillance naturelle qui enrichissent son caractère. En raison de leurs formes distinctives et de leurs éléments délicats, les théières peuvent être fragiles. Si elles sont manipulées sans précaution lors du lavage, le bec ou la poignée peut facilement heurter l’évier et s’endommager.

Bien la tenir

L’accident le plus fréquent survient lorsque le bec ou la poignée heurte l’évier pendant le lavage. Pour l’éviter, tenez fermement la poignée d’une main et positionnez la kyusu de sorte que le bec soit orienté vers vous. Cette posture permet de protéger les parties les plus fragiles de la théière lors du rinçage.

Rincer soigneusement

Rincez soigneusement l’intérieur sous l’eau courante, en dirigeant l’eau à travers le bec afin d’éliminer les feuilles de thé restantes du filtre interne.

La plupart des kyusu sont équipées de filtres à maille très fine. Veillez à retirer toutes les feuilles de thé afin d’éviter les obstructions et de maintenir la théière propre et hygiénique.

Utiliser une brosse

Si des feuilles de thé restent coincées dans le filtre ou le bec, une petite brosse de cuisine ou une brosse à dents propre permet de les retirer délicatement sans abîmer la surface.

Sécher complètement

Le séchage est l’étape la plus importante de l’entretien d’une kyusu. En raison de sa forme, l’eau peut facilement s’accumuler à l’intérieur du corps ou du bec. Si de l’humidité subsiste, elle peut altérer la saveur et l’arôme du thé, ainsi que favoriser le développement de moisissures ou de bactéries.

Après le rinçage, séparez le corps de la kyusu, le couvercle, le filtre et la passoire (si elle est amovible), puis séchez chaque élément individuellement. Pour faciliter l’évaporation de l’humidité dans les zones difficiles d’accès, comme le bec et la base, placez le corps principal à l’envers pendant le séchage.

Une kyusu est-elle compatible avec le lave-vaisselle ? Et le détergent ?

Bien que de nombreux articles en céramique et en porcelaine puissent être lavés à la vaisselle, nous ne recommandons pas d’y laver les théières kyusu. Les vibrations et la chaleur élevée peuvent provoquer des dommages, et les finitions décoratives—en particulier les détails peints en rouge—peuvent s’estomper avec le temps.

Chez MUSUBI KILN, nos produits sont conçus pour être appréciés pendant de nombreuses années. Lorsqu’il existe un risque que l’utilisation du lave-vaisselle affecte l’apparence ou la fonctionnalité d’un produit, nous l’indiquons clairement comme non compatible avec le lave-vaisselle.

Pour l’entretien quotidien, un rinçage soigneux à l’eau courante est généralement suffisant, sans recourir à un détergent.

Si des taches de thé apparaissent, versez de l’eau bouillante dans la théière, ajoutez 1 à 2 cuillères de bicarbonate de soude, puis laissez agir. Une fois l’eau refroidie, frottez délicatement avec une éponge douce pour éliminer les taches.

Les théières japonaises existent dans une grande variété de formes et de tailles. Certaines sont idéales pour le thé quotidien en famille, tandis que d’autres sont conçues pour une infusion lente et minutieuse, à l’image d’un café préparé artisanalement par un barista.

Les ustensiles de cuisine japonais en cuivre sont appréciés pour leur conductivité thermique rapide et uniforme, ainsi que pour leur grande précision dans le contrôle de la température. La plupart des pièces sont doublées d’étain, ce qui empêche les aliments de réagir avec le cuivre et assure une chauffe douce et régulière. Avec un entretien adéquat, ces ustensiles peuvent être utilisés quotidiennement pendant de nombreuses années.

Avant la première utilisation

Poêle à tamagoyaki en cuivre (culottage à l’huile – Abura-narashi)

• Laver délicatement avec un détergent doux et une éponge souple
• Remplir la poêle environ à moitié d’huile de cuisson et chauffer lentement à feu doux à moyen pendant 4 à 5 minutes
• Laisser refroidir, jeter l’huile et essuyer l’intérieur avec un essuie-tout

Casseroles en cuivre

(Yukihira, Donburi, Shabu-shabu)

• Aucun culottage nécessaire
• Laver avec un détergent doux, rincer et sécher soigneusement avant utilisation

Utilisation des ustensiles en cuivre

• Utiliser un feu doux à moyen — le cuivre chauffe très rapidement
• Maintenir la flamme sous le fond sans qu’elle ne remonte sur les côtés
• Transférer les aliments dans un autre récipient après cuisson, surtout s’ils sont salés ou acides
• Ne pas utiliser de cuivre non doublé avec des ingrédients acides (vinaigre, agrumes)

Nettoyage après utilisation

Laisser les ustensiles refroidir complètement avant de les nettoyer.

Poêle à tamagoyaki

• Essuyer l’intérieur et l’extérieur avec un essuie-tout

Casseroles

• Laver à l’eau tiède avec un détergent doux et une éponge souple
• Sécher soigneusement pour éviter le ternissement

En cas d’apparition de vert-de-gris (patine bleu-vert), nettoyer délicatement avec un chiffon doux et un nettoyant crème. Le vert-de-gris n’est pas dangereux mais peut altérer le goût.

Stockage à long terme

• Éliminer toute humidité après le lavage
• Envelopper dans du papier journal, placer dans un sac plastique et conserver dans un endroit frais et sec
• Pour un stockage prolongé, huiler légèrement le revêtement en étain
• Refaire le culottage avant utilisation après une longue période de stockage

À éviter

• Ne jamais chauffer une poêle vide (le revêtement en étain peut fondre)
• Éviter la friture en ustensiles en cuivre
• Ne pas utiliser d’ustensiles métalliques, de laine d’acier ou de produits abrasifs
• Ne pas mettre au lave-vaisselle
• Ne pas laisser les aliments dans l’ustensile après usage

Avec une utilisation régulière et un entretien simple, les ustensiles en cuivre japonais développent une belle patine et deviennent de plus en plus réactifs — des outils fiables et élégants pour la cuisine quotidienne.

Le nabe en fonte Nambu est un pot en fonte fabriqué à Morioka, dans la préfecture d’Iwate. Apprécié pour sa texture brute et son excellente rétention de chaleur, il est idéal pour les plats mijotés, la friture et les sautés.

Afin de prévenir la rouille et de prolonger sa durée de vie, un culottage (abura-narashi) est nécessaire avant la première utilisation.

Étape 1 : Nettoyage

Rincez le pot à l’eau pour enlever la couche protectrice, la poussière et toute odeur de fer.
Lavez également le couvercle en bois à l’eau.

Étape 2 : Séchage par la chaleur

Essuyez soigneusement le pot, puis placez-le sur un feu doux à moyen afin d’évaporer toute l’humidité.
Chauffez jusqu’à ce que l’ensemble du pot soit chaud et qu’une légère fumée apparaisse, puis éteignez le feu.

Étape 3 : Culottage à l’huile

Enduisez légèrement le pot d’huile alimentaire.
Faites revenir des légumes-feuilles préparés (le chou est recommandé) jusqu’à ce qu’ils ramollissent, en veillant à répartir l’huile uniformément sur toute la surface.

Ce procédé forme une couche protectrice qui améliore la résistance à la rouille.

Étape 4 : Rinçage

Retirez les légumes. Une fois le pot suffisamment refroidi pour être manipulé, rincez-le délicatement à l’eau chaude avec une éponge ou une brosse à poils naturels.
N’utilisez ni détergent ni tampons métalliques.

Étape 5 : Application finale d’huile

Séchez complètement le pot, puis appliquez une fine couche uniforme d’huile alimentaire à l’aide d’un essuie-tout, y compris dans les coins et sur les bords.
Pour de meilleurs résultats, vous pouvez légèrement réchauffer le pot avant l’application, sans le surchauffer.

Consignes de sécurité importantes

• Le pot, la poignée, l’anneau et le couvercle deviennent extrêmement chauds pendant l’utilisation

• Utilisez toujours des maniques ou un chiffon épais

• Tenez la poignée solidement avec les deux mains

• Ne posez pas un pot chaud directement sur une table — utilisez un dessous-de-plat

• Après chaque utilisation, éliminez toute humidité et séchez soigneusement

Avec un entretien approprié, votre nabe en fonte Nambu deviendra plus résistant à la rouille au fil du temps et développera un caractère unique grâce à un usage quotidien.

Les objets en fonte Nambu (Nambu Tekki) sont un artisanat traditionnel originaire de Morioka, dans la préfecture d’Iwate. Fabriqués à l’aide de moules en sable, ils se distinguent par leur texture unique, leur excellente capacité de rétention de chaleur et leur grande durabilité pour un usage quotidien.

Avant la première utilisation : culottage de la bouilloire en fonte (Narashi)

Le culottage crée une fine couche minérale à l’intérieur de la bouilloire, ce qui aide à prévenir la rouille et à adoucir le goût de l’eau bouillie.

Étape 1

Remplissez la bouilloire à environ 80 % avec de l’eau minérale (eau dure) ou de l’eau du robinet potable. Faites bouillir jusqu’à réduction à environ un tiers du volume initial. Ne laissez jamais la bouilloire bouillir à sec.

Étape 2

Jetez l’eau, remplissez à nouveau et répétez l’opération 3 à 4 fois, ou jusqu’à ce que l’eau devienne claire. Le nombre de répétitions dépend de la qualité de l’eau.

Étape 3

Lorsque l’eau est claire, la bouilloire est prête à l’emploi.

Conseils

• Ne jamais laisser la bouilloire bouillir à sec
• Ne pas toucher ni frotter la couche minérale intérieure
• Manipuler avec précaution : la bouilloire devient très chaude

Entretien après usage (bouilloire)

• Vider complètement l’eau restante après utilisation
• Retirer le couvercle et laisser sécher entièrement
• Utiliser la chaleur résiduelle ou chauffer à feu doux pendant ~30 secondes pour éliminer l’humidité
• Ne pas laver ni frotter l’intérieur ; aucun détergent n’est nécessaire
• Essuyer l’extérieur avec un chiffon sec, en particulier autour du couvercle et du bec

Toute humidité résiduelle peut provoquer de la rouille, même après le culottage.

En cas d’apparition de rouille

La rouille rouge ou une odeur métallique ne sont pas dangereuses pour la santé. Pour les atténuer :

• Rincer légèrement l’intérieur
• Remplir la bouilloire à environ 80 % d’eau
• Ajouter 1 cuillère à café de feuilles de thé vert ou noir
• Faire bouillir à découvert à feu doux à moyen pendant environ 30 minutes
• Jeter l’eau et les feuilles de thé

Les tanins du thé aident à neutraliser les odeurs métalliques.

Les objets en fonte Nambu sont appréciés pour leur solidité, leurs performances thermiques et leur design intemporel. Avec un entretien approprié, bouilloires et théières peuvent être utilisées quotidiennement pendant de nombreuses années.

Après chaque utilisation, lavez délicatement les objets en métal à la main avec un chiffon doux ou une éponge, et utilisez un liquide vaisselle doux. Évitez les produits abrasifs, les tampons métalliques ou les outils tranchants qui pourraient rayer la surface.

Après le lavage, essuyez soigneusement avec un chiffon sec afin d’éliminer toute humidité et de prévenir la décoloration ou la rouille. Rangez les objets dans un endroit stable et sûr afin d’éviter les chocs ou les frottements.

Respectez toujours les instructions d’entretien propres à chaque produit.

Utilisation au micro-ondes, au four et au lave-vaisselle

Micro-ondes
Les produits en métal ne passent pas au micro-ondes. Ne placez jamais d’objets métalliques dans un four à micro-ondes.

Four et chaleur directe
L’utilisation au four ou sur la plaque de cuisson dépend du matériau et du produit. Par exemple, la fonte peut être compatible avec le four, tandis que les objets en étain ne doivent jamais être utilisés au four ni sur une flamme directe. Veuillez consulter les instructions spécifiques à chaque article.

Lave-vaisselle
L’utilisation du lave-vaisselle varie selon le produit, mais le lavage à la main avec un détergent doux est généralement recommandé. Les détergents agressifs et les températures élevées peuvent provoquer une décoloration ou une usure prématurée.

Entretien spécifique selon le matériau

Chaque métal réagit différemment à la chaleur, à l’humidité et à l’usage quotidien. Veuillez consulter les instructions adaptées au matériau de votre objet.

Objets en cuivre

Le cuivre est apprécié pour son excellente conductivité thermique et est couramment utilisé pour les ustensiles de cuisine. Avec le temps, il peut se ternir ou développer du vert-de-gris (oxydation verte du cuivre).

Le cuivre est sensible aux acides et au sel. Évitez de laisser des aliments dans des récipients en cuivre pendant de longues périodes. Transférez les aliments dans un autre contenant après la cuisson.

Pour éliminer le vert-de-gris sur les zones non décoratives, polissez délicatement avec un mélange à parts égales de vinaigre et de sel, puis rincez et essuyez. Des crèmes de polissage pour cuivre peuvent également être utilisées.

Conseils d’entretien

• Laver avec une éponge douce et un détergent doux
• Bien rincer, de préférence à l’eau tiède ou chaude
• Essuyer immédiatement et conserver dans un endroit sec
• Éviter les tampons métalliques
• Le cuivre étant un métal tendre, le manipuler avec précaution pour éviter bosses et déformations

Objets en étain

L’étain est un métal stable qui résiste à la rouille et conserve son éclat blanc doux. Il peut se décolorer s’il est laissé dans des liquides acides ou si l’humidité persiste. Évitez le stockage prolongé au réfrigérateur ou au congélateur, car le froid peut provoquer des fissures ou des changements structurels.

Points de vigilance

• Point de fusion bas (environ 230 °C)
• Ne pas utiliser au micro-ondes, au four ni sur une flamme directe
• Éviter les couverts métalliques et les nettoyants abrasifs
• Les chocs ou la pression peuvent déformer l’objet

Conseils d’entretien

• Laver délicatement avec un chiffon ou une éponge douce et un détergent doux
• Essuyer immédiatement après le lavage
• En cas de ternissement, polir avec du bicarbonate de soude mélangé à de l’eau ou du détergent

Objets en fer

Les objets japonais en fer sont traditionnellement moulés et appréciés pour leur excellente conductivité et leur capacité de rétention de la chaleur. Le fer pur est protégé par une couche naturelle de rouille noire (kuro-sabi), mais de la rouille rouge peut apparaître si l’humidité persiste.

Avec un entretien approprié, les objets en fer sont faciles à entretenir et peuvent durer plusieurs générations.

Conseils d’entretien

• Éliminer toute humidité après usage
• Sécher complètement avant le rangement

L’artisanat métallique japonais allie beauté et fonctionnalité, reflétant le caractère unique de chaque métal. Certains objets demandent une attention particulière, mais leur durabilité et leur évolution au fil du temps font partie de leur charme.

La laque japonaise, appelée shikki ou nuri-mono en japonais, est un artisanat traditionnel apprécié pour sa beauté, sa durabilité et sa chaleur au toucher. Avec un entretien approprié, la vaisselle laquée peut être utilisée au quotidien et, dans certains cas, transmise de génération en génération.

Ce guide explique les différences entre la laque japonaise naturelle et synthétique et fournit des conseils d’entretien pour chacune.

Quels types de laque japonaise existe-t-il ?

Il existe deux grands types de laque japonaise :

• Laque naturelle (Hon-urushi)
• Laque synthétique

Aucune n’est considérée comme supérieure à l’autre. Toutes deux sont fabriquées avec soin par des artisans japonais et conçues pour un usage quotidien. Le type de laque utilisé est indiqué sur chaque page produit.

Qu’est-ce que la laque japonaise naturelle (Hon-urushi) ?

La laque japonaise naturelle est recouverte d’urushi, une laque naturelle extraite de l’arbre à laque japonais. Cette technique remonte à la période Jōmon, la plus ancienne ère connue de l’artisanat japonais.

Une fois totalement durcie, la laque naturelle est sans danger au toucher et ne provoque pas d’irritation cutanée. Ses propriétés antibactériennes la rendent particulièrement adaptée aux articles de table tels que les baguettes.

Caractéristiques de la laque naturelle

Atouts

• Légère et durable
• Excellente rétention de la chaleur
• Résistante aux bactéries et à la moisissure

Points à considérer

• Sensible à une sécheresse excessive
• Une exposition prolongée aux UV peut entraîner une détérioration
• Ne convient pas au micro-ondes, au four ou au lave-vaisselle

Qu’est-ce que la laque japonaise synthétique ?

La laque synthétique est recouverte de matériaux tels que la laque de noix de cajou, l’uréthane ou la résine, afin d’imiter l’aspect de la laque naturelle. Plus abordable et facile à entretenir, elle convient aux modes de vie contemporains.

Caractéristiques de la laque synthétique

Atouts

• Légère et durable
• Plus abordable
• Souvent compatible avec le lave-vaisselle

Points à considérer

• Ne convient pas au four
• Compatibilité micro-ondes variable selon le produit

Veuillez consulter la description de chaque produit pour des instructions spécifiques.

Comment entretenir la laque naturelle ?

Après chaque utilisation :

• Nettoyer délicatement avec une éponge douce et un détergent non abrasif
• Rincer soigneusement
• Sécher avec un chiffon ou laisser sécher à l’air avant le rangement

La laque naturelle se renforce progressivement au contact de l’eau. Un trempage occasionnel de courte durée peut aider à éliminer des résidus tenaces, mais un trempage prolongé est déconseillé.

Conseils de rangement

• Conserver à l’abri de la lumière directe du soleil
• Séparer des céramiques dures comme la porcelaine ou le grès
• Intercaler du papier ou du tissu lors de l’empilage
• Pour le transport ou l’extérieur, envelopper dans un furoshiki

Comment entretenir la laque synthétique ?

• Lavable à la main ou au lave-vaisselle si indiqué comme compatible
• Utiliser un détergent doux et éviter les éponges abrasives
• Bien que plus résistante aux UV, sa durée de vie est généralement plus courte que celle de la laque naturelle

L’entretien est similaire à celui de la laque naturelle, sauf pour l’utilisation autorisée du lave-vaisselle.

Peut-on utiliser la laque japonaise au micro-ondes, au four ou au lave-vaisselle ?

Laque naturelle

• Micro-ondes : Non recommandé
• Four : Non recommandé
• Lave-vaisselle : Non recommandé

La laque naturelle étant un matériau organique, la chaleur et le séchage excessif peuvent provoquer le retrait ou la déformation du noyau en bois. Le lavage à la main est fortement recommandé.

Laque synthétique

• Lave-vaisselle : Souvent compatible (vérifier les détails du produit)
• Four : Non recommandé
• Micro-ondes : Variable selon le produit

Référez-vous toujours aux instructions figurant sur la page produit.

Comment assurer une utilisation durable ?

La laque japonaise naturelle gagne en beauté avec le temps. Une utilisation régulière et un entretien délicat permettent à sa surface de développer un éclat plus profond et une plus grande résistance.

Plus délicate que la laque synthétique, elle peut néanmoins durer plus de cent ans et être transmise comme un objet précieux.

Le meilleur entretien reste une utilisation attentive et continue.

Dans la culture japonaise, la vaisselle est souvent décrite comme quelque chose que l’on « nourrit ». La beauté de la laque ne réside pas dans la perfection, mais dans la manière dont elle évolue avec l’usage quotidien. En prenant soin de la laque de vos propres mains, vous lui permettez d’accompagner votre vie quotidienne et d’apporter chaleur, confort et sérénité à votre table.

Les baguettes japonaises sont des ustensiles soigneusement fabriqués, appréciés pour leur équilibre, leur finition et leur confort au toucher. Avec un entretien simple et attentif, elles peuvent rester un élément raffiné de votre expérience culinaire, au quotidien comme lors d’occasions spéciales.

Avant la première utilisation

Avant d’utiliser vos baguettes pour la première fois, nous recommandons de les laver délicatement.

• Laver à la main avec de l’eau tiède et un détergent doux
• Utiliser une éponge ou un chiffon doux
• Rincer soigneusement et sécher immédiatement avec un chiffon doux

Si votre set comprend un repose-baguettes, veuillez également le laver. Ce premier nettoyage permet d’éliminer tout résidu éventuel provenant de l’emballage.

Lavage après utilisation

Pour de meilleurs résultats, lavez les baguettes peu après chaque utilisation. Cela est particulièrement important après des repas contenant du riz ou d’autres aliments riches en amidon, qui peuvent durcir sur les pointes en séchant.

• Laver délicatement à la main avec de l’eau tiède et un détergent doux
• Nettoyer avec une éponge douce
• Éviter les éponges abrasives et les produits agressifs

À noter :

• Ne pas laisser tremper les baguettes dans l’eau, car une exposition prolongée peut endommager le bois ou le revêtement
• Éviter l’eau très chaude, susceptible d’affaiblir le laquage ou les finitions décoratives
• Sécher rapidement après le lavage afin d’éviter les traces d’eau
• Pour prévenir les rayures, laver les baguettes séparément, sans les frotter contre d’autres ustensiles

Certaines baguettes sont compatibles avec le lave-vaisselle. Dans ce cas, veuillez suivre les instructions d’entretien spécifiques fournies avec le produit.

Séchage et rangement

Un séchage et un rangement appropriés sont essentiels pour préserver vos baguettes.

• S’assurer qu’elles soient complètement sèches avant de les ranger
• Les conserver dans un endroit sec et bien ventilé
• Les tenir à l’écart des ustensiles tranchants, tels que couteaux ou râpes

Si elles sont rangées dans un support ou un récipient :

• Placer les baguettes pointes vers le haut
• Éviter toute exposition directe au soleil ou à la chaleur, pouvant entraîner une déformation ou une décoloration

Quand remplacer vos baguettes

Les baguettes destinées à un usage quotidien durent généralement environ un an, selon la fréquence d’utilisation et l’entretien.

Même en l’absence de dommages visibles, il peut être temps de les remplacer si vous constatez :

• Un revêtement usé ou qui s’écaille au niveau des pointes
• Des fissures ou des échardes dans le bois
• Des éclats ou déformations affectant l’équilibre ou le confort

Les baguettes sont considérées comme des articles consommables et ne sont pas conçues pour durer indéfiniment. Les remplacer au bon moment garantit confort et hygiène.

Avec un entretien attentif, les baguettes japonaises continueront d’apporter une élégance discrète et du plaisir à votre table. Nous espérons que ces conseils vous permettront de les apprécier pleinement pendant de nombreuses années.

La faïence et le grès sont appréciés pour leur chaleur, leur texture et la manière dont ils acquièrent du caractère avec le temps.
Fabriquées à partir d’argile aux pores naturels, ces céramiques nécessitent un peu plus de soin que la porcelaine. Avec une manipulation douce et attentive, elles peuvent être utilisées et appréciées pendant de nombreuses années.

Entretien et nettoyage quotidiens

Avant chaque utilisation (optionnel)

Si vous souhaitez être particulièrement attentif, humidifiez légèrement la surface de votre vaisselle avec de l’eau avant de servir les aliments.
Cela permet de réduire l’absorption des huiles, sauces et pigments, et limite l’apparition de taches.

Lavage après utilisation

• Laver avec une éponge ou un chiffon doux et un détergent doux
• Éviter les éponges abrasives, brosses métalliques et produits agressifs
• Laver délicatement afin de préserver la surface et les décorations

Certains articles peuvent passer au lave-vaisselle, mais le lavage à la main est fortement recommandé, en particulier pour :

• La vaisselle avec décorations en or ou en argent
• Les pièces fines ou délicates

Avec le temps, la chaleur et les détergents du lave-vaisselle peuvent faire ternir ou s’écailler les finitions décoratives.

Séchage et rangement

Après le lavage :

• Sécher soigneusement avant le rangement
• Pour un stockage prolongé, s’assurer que la pièce est complètement sèche

L’humidité résiduelle dans ou sur la céramique peut provoquer des moisissures ou des odeurs désagréables.

À propos de la chaleur et de l’eau bouillante

Lors du trempage ou du traitement de la faïence et du grès dans l’eau :

• Toujours utiliser une chaleur faible à moyenne
• Une chaleur trop élevée peut entraîner une répartition inégale de la température et provoquer fissures ou éclats
• Si l’eau bout fortement, réduire le feu afin d’éviter que les pièces ne s’entrechoquent

Lors du traitement de plusieurs articles, placer du papier absorbant entre eux pour éviter les dommages dus au contact.

En cas de taches ou d’odeurs

Avec une utilisation régulière, de légères taches de thé ou des odeurs subtiles peuvent apparaître. Il s’agit d’un processus naturel de vieillissement de la vaisselle en argile.

Si ces taches ou odeurs vous gênent :

• Faire tremper la vaisselle dans de l’eau mélangée à du bicarbonate de soude
• Laisser agir de une demi-journée à une journée complète
• Rincer soigneusement et sécher complètement

Ne pas utiliser d’eau de Javel, car elle peut endommager ou fragiliser la surface céramique.

Utilisation au micro-ondes et au four

• Ne pas utiliser la vaisselle avec décorations en or ou en argent au micro-ondes ou au four
  (des étincelles peuvent se produire et endommager la pièce)
• Les tasses et bols fins peuvent chauffer rapidement — manipuler avec précaution
• Éviter l’utilisation d’articles composés de plusieurs matériaux (céramique associée au métal, au verre, etc.) dans :
  • les micro-ondes
  • les fours
  • les sèche-vaisselle

La chaleur peut fragiliser ou décoller les parties collées.

Vases, objets décoratifs et figurines

Certains objets décoratifs utilisent des peintures choisies pour leur esthétique et non pour un usage alimentaire.

• Ne pas utiliser les objets décoratifs comme vaisselle

Pour préserver les ornements en or et en argent :

• Essuyer délicatement avec un chiffon doux et sec
• Retirer les traces de doigts ou les taches avant le rangement

Cela permet de conserver la couleur et l’éclat au fil du temps.

À mesure que vous utilisez votre faïence et votre grès, vous remarquerez de subtiles évolutions de couleur et de texture qui reflètent votre quotidien. Avec un peu d’attention, votre vaisselle gagnera en beauté au fil du temps et deviendra une compagne précieuse de vos repas.

La vaisselle en céramique fabriquée à partir d’argile cuite est généralement classée en porcelaine, en grès ou en terre cuite, selon la composition de l’argile et la température de cuisson.

À l’exception de la porcelaine, la plupart des céramiques présentent des pores microscopiques à leur surface et sont naturellement absorbantes. C’est pourquoi un entretien approprié est essentiel pour préserver leur beauté, éviter les taches et les odeurs et leur permettre de bien vieillir.

Avant la première utilisation

Le grès et la terre cuite peuvent bénéficier d’un procédé traditionnel appelé medome (culottage ou préparation). Bien qu’il ne soit pas indispensable, le medome permet de :

• Réduire l’absorption des taches et des odeurs
• Protéger la surface lors des premières utilisations
• Favoriser un vieillissement esthétique et naturel au fil du temps

De nombreuses pièces appréciées dans les restaurants développent, avec les années, une patine riche et pleine de caractère. Le medome aide à accompagner ce processus naturellement.

Qu’est-ce que le “Medome” (culottage) ?

Le medome est une méthode traditionnelle japonaise qui utilise l’amidon pour sceller légèrement les pores de la vaisselle en argile. Cela réduit l’absorption soudaine des liquides, rendant la surface plus résistante aux taches tout en conservant sa texture naturelle.

Le medome est une préparation unique et n’a pas besoin d’être répétée.

Comment réaliser le medome

Étape 1 : Chauffer avec de l’amidon

• Placez la vaisselle dans une casserole suffisamment grande
• Ajoutez de l’eau pour recouvrir complètement les pièces
• Ajoutez 1 cuillère à soupe de farine ou de fécule de pomme de terre
• Faites chauffer doucement à feu doux pendant 15 à 20 minutes

Étape 2 : Laisser refroidir naturellement

• Éteignez le feu
• Laissez la vaisselle dans l’eau jusqu’à refroidissement complet
• Il est recommandé de laisser reposer toute la nuit

Étape 3 : Laver et sécher

• Retirez la vaisselle et rincez les résidus
• Essuyez avec un chiffon et laissez sécher complètement

Votre vaisselle est maintenant prête à l’emploi.

Remarques importantes pendant le culottage

• Utilisez toujours un feu doux à moyen pour éviter les fissures
• Si l’eau commence à bouillir fortement, baissez le feu
• Si vous préparez plusieurs pièces à la fois, placez du papier absorbant entre elles pour éviter les éclats

Le grès et la terre cuite demandent un peu plus d’attention, mais offrent en retour quelque chose de précieux : une relation qui s’enrichit avec le temps. Avec une manipulation délicate et un entretien simple, votre vaisselle vieillira harmonieusement, embellira vos repas quotidiens et deviendra un élément cher de votre vie quotidienne.

Profitez de vos pièces préférées pendant de nombreuses années.

Un nettoyage approprié est essentiel pour préserver à la fois la structure du donabe et ses qualités gustatives.

Entretien après utilisation

• Laissez le donabe refroidir complètement avant de le laver

• Ne plongez jamais un donabe chaud dans de l’eau froide : un choc thermique peut provoquer des fissures

Procédure de nettoyage

• Rincez à l’eau tiède

• En cas de résidus tenaces, faites tremper brièvement dans de l’eau tiède

• Utilisez uniquement une éponge douce ou un chiffon

• Nettoyez le couvercle séparément selon la même méthode douce

Évitez le lave-vaisselle, les détergents agressifs et les éponges abrasives

Bien sécher votre donabe

• Essuyez avec un chiffon propre

• Laissez sécher à l’air libre, retourné, dans un endroit bien ventilé

• Assurez-vous qu’il soit complètement sec avant de le ranger

Un séchage incomplet peut entraîner des odeurs ou l’apparition de moisissures.

Conseils d’entretien et de maintenance

Utilisation quotidienne

• Chauffez et laissez refroidir progressivement

• Cuisinez toujours avec du liquide — ne chauffez jamais le pot à vide

• Utilisez des ustensiles en bois ou en silicone

• Maintenez une chaleur douce à moyenne, jamais trop élevée

Rangement

• Conservez dans un endroit sec et bien ventilé

• Placez du papier absorbant à l’intérieur pour capter l’humidité résiduelle

• Rangez avec le couvercle légèrement entrouvert pour favoriser l’aération

Entretien préventif

• N’ajoutez pas d’ingrédients congelés directement dans le pot

• Évitez le stockage en plein soleil

• Inspectez régulièrement la présence de microfissures ou de dommages

En suivant ces conseils d’entretien, votre donabe continuera à sublimer vos plats avec des saveurs riches et réconfortantes, devenant bien plus qu’un simple ustensile — un compagnon précieux de votre cuisine quotidienne.

Un donabe est une marmite japonaise traditionnelle en terre cuite, appréciée pour sa grande capacité de rétention de chaleur, sa cuisson douce et sa capacité à révéler des saveurs profondes et réconfortantes. Des ragoûts mijotés au riz moelleux, en passant par les légumes délicatement cuits à la vapeur, un donabe gagne en caractère avec le temps, à condition d’être correctement entretenu.

Vous trouverez ci-dessous les instructions pour prendre soin de votre nouveau donabe.

Étape 1 : Inspection initiale

Avant d’utiliser votre donabe :

• Vérifiez soigneusement l’absence de fissures ou d’éclats
• Tapotez doucement le pot — il doit produire un son clair, semblable à une cloche
• Retirez les étiquettes ou autocollants à l’aide d’eau tiède

Qu’est-ce que le medome ?

Le medome est un procédé traditionnel japonais de culottage qui utilise de l’amidon pour sceller les pores microscopiques de la terre cuite. Il permet de renforcer le pot, de réduire le risque de fissures et d’empêcher les liquides de pénétrer dans l’argile.

Toutes les donabe ont-elles besoin d'être culottées ?

Non. Tous les donabe modernes ne nécessitent pas de culottage.
De nombreux modèles contemporains sont déjà prétraités. Toutefois, certains donabe traditionnels ou non émaillés bénéficient encore du medome avant leur première utilisation.

Lorsque le culottage est recommandé, il permet de :

• renforcer la structure de l’argile
• sceller les pores naturels
• améliorer la durabilité et la longévité

Considérez le medome comme un rituel de préparation unique — une première étape essentielle pour que votre donabe fonctionne parfaitement et vous accompagne pendant de nombreuses années en cuisine.

Première étape

• Remplissez le donabe à 70–80 % de sa capacité avec de l’eau
• Ajoutez un ingrédient riche en amidon équivalant à un cinquième du volume d’eau
  • Les grains de riz sont fortement recommandés
  • La fécule de pomme de terre ou la farine de blé peuvent également être utilisées
• Chauffez doucement à feu doux et laissez mijoter environ 30 minutes
• Remuez de temps en temps pour éviter que le fond n’attache

• Éteignez le feu et laissez refroidir naturellement (de préférence toute une nuit)

   

Deuxième étape

• Jetez le liquide amidonné
• Rincez soigneusement le donabe à l’eau
• Laissez-le sécher complètement

Votre donabe est maintenant prêt à l’emploi.

En suivant ces conseils d’entretien, votre donabe continuera à sublimer vos plats avec des saveurs riches et réconfortantes, devenant bien plus qu’un simple ustensile — un compagnon précieux de votre cuisine quotidienne.