Japanisches Kupferkochgeschirr wird für seine schnelle und gleichmäßige Wärmeleitung sowie seine präzise Temperaturkontrolle geschätzt. Die meisten Stücke sind innen mit Zinn beschichtet, das Lebensmittel vor einer Reaktion mit dem Kupfer schützt und eine sanfte, gleichmäßige Erwärmung ermöglicht. Mit der richtigen Pflege kann Kupferkochgeschirr viele Jahre lang täglich verwendet werden.
Vor dem ersten Gebrauch
Kupfer-Tamagoyaki-Pfanne (Einölen – Abura-Narashi)
- Schonend mit mildem Spülmittel und einem weichen Schwamm reinigen
- Die Pfanne etwa zur Hälfte mit Speiseöl füllen und 4–5 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze langsam erhitzen
- Abkühlen lassen, das Öl entsorgen und die Innenseite mit einem Papiertuch auswischen
Kupfer-Kochtöpfe
(Yukihira-Pfanne, Donburi-Topf, Shabu-Shabu-Topf)
- Kein Einölen erforderlich
- Mit mildem Spülmittel waschen, abspülen und vor der Verwendung gründlich trocknen
Verwendung von Kupferkochgeschirr
- Niedrige bis mittlere Hitze verwenden – Kupfer erhitzt sich sehr schnell
- Die Flamme unter dem Boden halten und nicht an den Seiten hochziehen lassen
- Speisen nach dem Kochen in ein anderes Gefäß umfüllen, besonders salzige oder saure Gerichte
- Unbeschichtetes Kupfer nicht für säurehaltige Zutaten (z. B. Essig, Zitrusfrüchte) verwenden
Reinigung nach dem Gebrauch
Lassen Sie das Kochgeschirr vor der Reinigung vollständig abkühlen.
Tamagoyaki-Pfanne
- Innen- und Außenseite mit einem Papiertuch abwischen
Kochtöpfe
- Mit warmem Wasser, mildem Spülmittel und einem weichen Schwamm reinigen
- Gründlich trocknen, um Anlaufen zu vermeiden
Sollte sich Grünspan (blaugrüne Verfärbung) bilden, reinigen Sie die Oberfläche vorsichtig mit einem weichen Tuch und einem cremigen Reinigungsmittel. Grünspan ist gesundheitlich unbedenklich, kann jedoch den Geschmack beeinträchtigen.
Langfristige Aufbewahrung
- Nach dem Waschen sämtliche Feuchtigkeit entfernen
- In Zeitungspapier einwickeln, in einen Plastikbeutel legen und kühl sowie trocken lagern
- Bei längerer Lagerung die Zinnbeschichtung leicht einölen
- Vor der erneuten Nutzung nach längerer Aufbewahrung erneut einölen
Was Sie vermeiden sollten
- Eine leere Pfanne niemals erhitzen (die Zinnbeschichtung kann schmelzen)
- Kein Frittieren in Kupferkochgeschirr
- Keine Metallutensilien, Stahlwolle oder scheuernden Reiniger verwenden
- Nicht spülmaschinengeeignet
- Speisen nicht im Kochgeschirr aufbewahren
Durch regelmäßige Nutzung und einfache Pflege entwickelt japanisches Kupferkochgeschirr eine schöne Patina und wird immer reaktionsschneller – ein zuverlässiges und ästhetisches Werkzeug für den Alltag.
Weitere Informationen finden Sie im MUSUBI Journal Blog: Pflegehinweise für japanisches Kupferkochgeschirr