Der Nambu Ironware Nabe ist ein gusseiserner Topf aus Morioka in der Präfektur Iwate. Er ist für seine raue Oberfläche und seine hervorragende Wärmespeicherung bekannt und eignet sich ideal für Eintopfgerichte, Braten und Pfannenrühren.
Um Rost vorzubeugen und die Lebensdauer zu verlängern, ist vor dem ersten Gebrauch ein Einbrennen (Abura-Narashi) erforderlich.
Schritt 1: Reinigen
Spülen Sie den Topf mit Wasser aus, um die Schutzbeschichtung, Staub und eventuelle Eisenrückstände zu entfernen.
Waschen Sie auch den Holzdeckel mit Wasser.
Schritt 2: Trockenerhitzung
Wischen Sie den Topf gründlich ab und erhitzen Sie ihn anschließend bei niedriger bis mittlerer Hitze, um die restliche Feuchtigkeit zu verdampfen.
Erhitzen Sie den Topf, bis er vollständig warm ist und leichter Rauch aufsteigt. Dann schalten Sie die Hitze aus.
Schritt 3: Einölen (Einbrennen)
Bestreichen Sie den Topf leicht mit Speiseöl.
Braten Sie vorbereitete Blattgemüse (empfohlen: Kohl) an, bis es zusammenfällt. Achten Sie darauf, dass sich das Öl gleichmäßig über die gesamte Oberfläche verteilt.
Dieser Vorgang bildet eine schützende Ölschicht und erhöht die Rostbeständigkeit.
Schritt 4: Abspülen
Entfernen Sie das Gemüse. Sobald der Topf ausreichend abgekühlt ist, spülen Sie ihn vorsichtig mit heißem Wasser und einem Schwamm oder einer Naturbürste aus.
Verwenden Sie weder Spülmittel noch Metallschwämme.
Schritt 5: Erneut einölen
Trocknen Sie den Topf vollständig und tragen Sie anschließend mit einem Papiertuch eine dünne, gleichmäßige Schicht Speiseöl auf, auch in Ecken und an den Rändern.
Für beste Ergebnisse können Sie den Topf vor dem Einölen leicht erwärmen, achten Sie jedoch darauf, ihn nicht zu überhitzen.
Wichtige Sicherheitshinweise
Topf, Griff, Ring und Deckel werden während des Gebrauchs sehr heiß
Verwenden Sie stets Topflappen oder ein dickes Tuch
Halten Sie den Griff immer an beiden Seiten fest
Stellen Sie heiße Töpfe nicht direkt auf Tische – verwenden Sie einen Untersetzer
Entfernen Sie nach jedem Gebrauch sämtliche Feuchtigkeit und trocknen Sie den Topf gründlich
Bei richtiger Pflege wird Ihr Nambu Ironware Nabe mit der Zeit immer widerstandsfähiger gegen Rost und entwickelt durch den täglichen Gebrauch eine charaktervolle Patina.
Weitere Informationen finden Sie im MUSUBI Journal Blog:Wie man Nambu-Eisenwaren Nabe einbrennt