Nambu-Gusseisen (Nambu Tekki) ist ein traditionelles Kunsthandwerk aus Morioka in der Präfektur Iwate. Jedes Stück wird mit Sandgussformen hergestellt und besitzt eine charakteristische Textur, hervorragende Wärmespeicherung sowie eine für den täglichen Gebrauch geeignete Langlebigkeit.
Vor dem ersten Gebrauch: Das Einbrennen Ihres Eisenkessels (Narashi)
Durch das Einbrennen entsteht im Inneren des Kessels eine Mineralschicht, die Rostbildung vorbeugt und den Geschmack des gekochten Wassers milder macht.
Schritt 1
Füllen Sie den Kessel zu etwa 80 % mit Mineralwasser (hartes Wasser) oder trinkbarem Leitungswasser. Kochen Sie das Wasser auf, bis es auf etwa ein Drittel reduziert ist. Lassen Sie den Kessel dabei nicht trockenkochen.
Schritt 2
Gießen Sie das Wasser aus, füllen Sie den Kessel erneut und wiederholen Sie diesen Vorgang 3–4 Mal, bzw. bis das Wasser beim Kochen klar bleibt. Die Anzahl der Wiederholungen kann je nach Wasserqualität variieren.
Schritt 3
Lorsque l’eau est claire, la bouilloire est prête à l’emploi.
Tipps
- Lassen Sie den Kessel niemals trockenkochen
- Berühren oder reiben Sie die innere Mineralschicht nicht
- Gehen Sie vorsichtig damit um: Der Kessel wird sehr heiß
Pflege nach dem Gebrauch (Kessel)
- Verbleibendes Wasser nach dem Gebrauch vollständig ausgießen
- Den Deckel abnehmen und den Kessel vollständig trocknen lassen
- Die Restwärme nutzen oder bei schwacher Hitze etwa 30 Sekunden lang erwärmen, um Feuchtigkeit zu entfernen
- Das Innere nicht waschen oder abreiben; ein Reinigungsmittel ist nicht erforderlich
- Die Außenseite mit einem trockenen Tuch abwischen, besonders um Deckel und Ausguss herum
Selbst nach dem Einbrennen kann verbleibende Feuchtigkeit zu Rostbildung führen.
Bei Rostbildung
Roter Rost oder ein metallischer Geruch sind gesundheitlich unbedenklich. Um sie zu mildern:
- Das Innere leicht ausspülen
- Den Kessel zu etwa 80 % mit Wasser füllen
- 1 Teelöffel grüne oder schwarze Teeblätter hinzufügen
- Bei schwacher bis mittlerer Hitze etwa 30 Minuten lang offen köcheln lassen
- Das Wasser und die Teeblätter wegschießen
Die Gerbstoffe (Tannine) im Tee helfen, metallische Gerüche zu neutralisieren.
Nambu-Gusseisenprodukte werden für ihre Robustheit, ihre thermischen Eigenschaften und ihr zeitloses Design geschätzt. Bei angemessener Pflege können Kessel und Teekannen über viele Jahre hinweg täglich verwendet werden.
Weitere Informationen finden Sie im Blog des MUSUBI Journal: Comment entretenir la Nambu ironware