Keramisches Tafelgeschirr aus gebranntem Ton wird je nach Tonzusammensetzung und Brenntemperatur üblicherweise in Porzellan, Steinzeug oder Irdenware eingeteilt.
Mit Ausnahme von Porzellan weisen die meisten Keramiken mikroskopisch kleine Poren auf ihrer Oberfläche auf und sind von Natur aus wasseraufnahmend. Daher ist eine richtige Pflege wichtig, um ihre Schönheit zu bewahren, Fleckenbildung oder Geruchsbildung zu vermeiden und ein schönes Altern zu ermöglichen.
Vor dem ersten Gebrauch
Steinzeug und Irdenware können von einem traditionellen Verfahren namens Medome (Einbrennen bzw. Versiegeln) profitieren. Obwohl es nicht zwingend erforderlich ist, hilft Medome dabei:
- Fleckenbildung und Geruchsaufnahme zu reduzieren
- Die Oberfläche während der ersten Nutzungsphase zu schützen
- Eine schöne, natürliche Patina im Laufe der Zeit zu fördern
Viele geschätzte Stücke, die in Restaurants verwendet werden, entwickeln mit den Jahren eine charaktervolle Oberfläche. Medome unterstützt diesen Alterungsprozess auf natürliche Weise.
Was ist „Medome“ (Versiegeln)?
Medome ist eine traditionelle japanische Methode, bei der mithilfe von Stärke die Poren von Keramikgeschirr leicht versiegelt werden. Dadurch wird das plötzliche Aufsaugen von Flüssigkeiten reduziert, was die Oberfläche widerstandsfähiger gegen Flecken macht, ohne ihre natürliche Textur zu beeinträchtigen.
Medome ist eine einmalige Vorbereitung und muss nicht wiederholt werden.
So führen Sie Medome durch
Schritt 1: Erhitzen mit Stärke
- Legen Sie das Keramikgeschirr in einen ausreichend großen Topf
- Füllen Sie so viel Wasser ein, dass die Stücke vollständig bedeckt sind
- Geben Sie 1 Esslöffel Mehl oder Kartoffelstärke hinzu
- Erhitzen Sie alles bei niedriger Temperatur für 15–20 Minuten
Schritt 2: Natürlich abkühlen lassen
- Schalten Sie die Hitze aus
- Lassen Sie das Geschirr im Wasser vollständig abkühlen
- Es wird empfohlen, es über Nacht stehen zu lassen
Schritt 3: Waschen und Trocknen
- Nehmen Sie das Geschirr heraus und spülen Sie Rückstände ab
- Mit einem Tuch abwischen und vollständig trocknen lassen
Ihr Geschirr ist nun einsatzbereit.
Wichtige Hinweise während des Versiegelns
- Verwenden Sie stets niedrige bis mittlere Hitze, um Risse zu vermeiden
- Wenn das Wasser stark zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze
- Legen Sie bei mehreren Teilen Küchenpapier dazwischen, um Absplitterungen zu verhindern
Steinzeug und Irdenware benötigen etwas mehr Aufmerksamkeit, bieten dafür jedoch etwas Besonderes: eine Beziehung, die mit der Zeit wächst. Mit sanfter Pflege altern sie auf schöne Weise, bereichern den Alltag und werden zu einem geschätzten Teil Ihres täglichen Lebens.
Viel Freude an Ihren Lieblingsstücken über viele Jahre hinweg.
Weitere Informationen finden Sie im MUSUBI Journal Blog: How To Care for Stoneware and Earthenware.